طراحی کافه و رستوران چیست و چرا باید اصولی انجام شود؟
در طراحی کافه و رستوران، باید همه چیز از جمله سبک معماری و فضاسازی، رنگ و مصالح مناسب، نحوه چیدمان میز و صندلی، نورپردازی و مواردی از این قبیل در نظر گرفته شود. به عبارتی طراح باید به تمام کلیات و جزئیات توجه کند و یک ایده اصولی ارائه دهد.
طراحی و اجرای اصولی اولین چیزی است که توجه افرادی که از کنار رستوران و کافه گذر می کنند را به خود جلب می کند و می تواند آنها را به مشتری دائمی شما تبدیل کند. همچنین یک طراحی اصولی فضایی مناسب و آرامش بخش برای داشتن یک تجربه عالی به مشتریان عرضه می کند.
در حال حاضر تعداد کافه و رستوران ها به شدت افزایش یافته است. بنابراین تنها راه موفقیت در این بازار، داشت یک طرح اصولی و منحصر به فرد می باشد که توسط یک شرکت معتبر انجام شود.
تاثیر طراحی رستوران و کافه در افزایش فروش و تجربه مشتری
جالب است بدانید که تاثیر طراحی رستوران و کافه بر روی روان و رفتار مشتری بسیار زیاد است. برای مثال یک فضای دلنشین و راحت، نور مناسب، موسیقی آرام و…، مشتری را ترغیب می کند که بیشتر بماند و سفارش بیشتری دهد. همچنین این تجربه مثبت منجر به این می شود که مشتری مجددا به کافه رستوران شما بازگردد و حتی تبدیل به یک مشتری دائم شود و آن را به دیگران نیز معرفی کند!
در دنیای امروز تاثیر فضای مجازی به شدت زیاد است. بنابراین اگر مشتری از فضای منحصر به فرد رستوران و کافه شما در شبکه های اجتماعی عکس و فیلم منتشر کند، مخاطبان او برای مراجعه به چنین فضایی مشتاق خواهند شد.
انواع سبک های طراحی رستوران و کافه
یکی از مهمترین کارهایی که برای طراحی رستوران و کافه باید در همان ابتدا انجام دهید، این است که سبک طراحی داشته باشید. منظور از سبک طراحی این است که میخواهید حال و هوای رستوران شما به چه شکل باشد؟
البته منوی غذایی و لیست غذاهایی که برای مشتریان سرو میکنید هم میتواند در انتخاب سبک طراحی تاثیرگذار باشد. سبک رستوران یا کانسپت، شامل تمامیموارد از جمله منو، خدمات، غذاها و غیره میشود.
در حال حاضر سبک های مختلفی که به شدت محبوب هستند به شرح ذیل است:
سبک مدرن رستوران و کافه
این سبک، ظاهری ساده و منظم دارد که خطوط صاف، سطوح تمیز و طراحی بسیار ساده از ویژگی های آن است. در فضایی با سبک مدرن، از رنگ های خنثی مانند سفید، سیاه، خاکستری و بژ استفاده می شود و مبلمان و وسایل نیز رنگ و طرح های ساده دارند.
اگر به طراحی داخلی رستورانهای مدرن دقت کرده باشید، متوجه میشوید که همه آنها از آثار هنری و نور ملایم برای رستورانهای خود استفاده کردهاند. یکی دیگر از ویژگیهای مشترک این رستورانها، این است که از مبلمان ساده و چوبی برای غذاخوری استفاده کردهاند.
طراحی کلاسیک رستوران و کافه
طراحی رستوران کلاسیک با ظاهری باشکوه و پرجزئیات شناخته می شود و معمولاً شامل مبلمان سنگین چوبی با روکش مخمل، لوسترهای کریستالی، تابلوها و گلدان های بزرگ و رنگ آمیزی تیره است. چینش مبلمان فضایی خصوصی ایجاد می کند و کارکنان با لباس های رسمی به تم اشرافی رستوران می افزایند.
استفاده از موسیقی بی کلام، آرام و دلنشین تجربه ای خاص برای مشتریان با سلیقه های ویژه فراهم می کند. این سبک پرهزینه است اما فضایی تاریخی، مجلل و جذاب خلق می کند که برای موفقیت رستوران های کلاسیک ضروری است.
طراحی سنتی ایرانی رستوران و کافه
طراحی رستوران سنتی با تمرکز بر فرهنگ و اصالت ایرانی انجام می شود و فضایی گرم، صمیمی و نوستالژیک ایجاد می کند. در این سبک انواع غذاهای سنتی سرو می شود و مورد توجه گروه های سنی مختلف قرار دارد.
استفاده از گچ بری، آینه کاری، فرش های دستباف، عناصر محلی و پالت رنگ های ایرانی مانند فیروزه ای، حال و هوای اصیل و خانوادگی به فضا می بخشد.
موسیقی سنتی و پوشش محلی کارکنان نیز تم کلی رستوران را تکمیل می کند. این نوع رستوران ها اغلب در مناطق گردشگری و تاریخی دیده می شوند و تجربه ای دلنشین و ماندگار برای مشتریان فراهم می کنند.
فرم ارسال سفارش طراحی ویلا
طراحی صنعتی رستوران و کافه
در سبک صنعتی که در سال های اخیر به شدت محبوب شده است، از مصالح خام و نمایان استفاده می شود. برای مثال دیوارهای آجری یا سیمانی بدون پوشش، لوله های روکار و تیرآهن های نمایان در سقف به عنوان بخشی از دکوراسیون به چشم می خورند! نورپردازی نیز اغلب با استفاده از چراغ های ادیسونی صنعتی انجام می شود. این سبک برای طراحی فست فود و کافه بسیار مناسب است.
طراحی تلفیقی رستوران و کافه
در برخی مواقع که فضای داخلی بزرگ است، می توان سبک های مختلف را به صورت ترکیبی و در فضاسازی های مختلف به طور خلاقانه طراحی و اجرا کرد. برای مثال بخشی از رستوران سنتی باشد و بخش دیگر مدرن.
طراحی مینیمال رستوران و کافه
در این سبک، فضا بسیار خلوت و فاقد هرگونه عنصر اضافی است و فقط وسایل کاملا ضروری در آن جای می گیرند. پالت رنگی نیز دارای طیف های آرام و خنثی و بسیار محدود است. هدف اصلی این طراحی، حذف هرگونه حواس پرتی و متمرکز کردن تمام توجه بر روی غذا و تجربه مشتری می باشد. همچنین به دلیل سادگی و تعداد کم اجزا، نگهداری و تمیز کردن آن بسیار آسان خواهد بود.
طراحی بوهو رستوران و کافه
سبک بوهو ترکیبی از رنگ های شاد، طرح های قومی، پشتی های زیاد، فرش های پرزدار و نور گرم است که فضایی راحت، غیررسمی و شاد ایجاد می کند که مشتری در آن احساس راحتی داشته باشد.
طراحی مراکشی رستوران و کافه
طراحی رستوران مراکشی، میتواند یک انتخاب خوب برای آن دسته از افرادی باشد که به دنبال سبکی خاص و متفاوت برای رستوران میگردند.
در این سبک از رنگ های گرم و جسورانه ای مثل قرمز، فیروزه ای و طلایی استفاده می شود تا فضا کاملا مجذوب کننده باشد.
عناصری مثل کاشی های زیبا، گچبری های ظریف، فرش های پرنقش و نگار، مبلمان کوتاه چوبی با منبت کاری و کوسن های فراوان نیز از ویژگی های سبک مراکشی است که برای رستوران های شرقی و کافه های سنتی مناسب خواهد بود.
طراحی فضاهای کوچک رستوران و کافه
برای کافه رستوران های کوچک باید از هر سانتیمتر فضا به طور هوشمندانه استفاده کرد و یک طراحی کاملا مناسب و ترجیحا ساده به کار برد.
این ها محبوب ترین سبک های طراحی کافه رستوران هستند که در سال های اخیر به شدت پرطرفدار شده اند.
اگر تا به اینجای مطلب را مطالعه کرده باشید، احتمالاً به این نکته پی بردهاید که طراحی یک رستوران شامل مجموعهای از موارد مختلف میگردد. همچنین وقتی صحبت از آن میشود، تنها منظور دکوراسیون نیست. در این قسمت شما را به چند مولفه اصلی در طراحی رستورانها آشنا میکنیم تا دیدگاه بهتری نسبت به این موضوع پیدا کنید. اولین مورد، نام رستوران است.
برای انتخاب نام مناسب، به سبک رستوران باید دقت کنید. یعنی اگر رستوران شما مدرن باشد، از نامیمدرن و اگر رستوران شما سبک سنتی داشت، از نامیسنتی و مرتبط با سبک رستوران استفاده کنید. این کار باعث افزایش تناسب اجزای مختلف میشود. دقت داشته باشید که حتی اسم رستوران هم عنصری از کل طراحی به شمار میرود. در نتیجه نباید از آن غافل شد.
طراحی منوی رستوران از دیگر مؤلفههای اصلی در طراحی کلی رستوران به شمار میرود. منوی رستوران باید به شکلی طراحی شود که همسو با سبک کلی رستوران باشد. نحوه نوشتن منو، طراحی رنگ و ظاهر آن، همگی باید با سبک کلی رستوران همخوانی داشته باشند. علاوه بر این مورد، باید به سرویسدهی هم دقت کافی داشته باشید.
همچنین برای طراحی داخلی رستوران یا کافه، باید نورپردازی را به گونه ای ترکیب کنید که بتوانید از نور آفتاب از پنجره، چراغ های اصلی سقف و چراغ های تزیینی روی میز یا دیوار بهره مند شوید. توجه به این اصل، فضا را روشن و دنج می کند.
از طرفی رنگ ها تاثیر روانی زیادی بر روی مشتری دارند که در اصول طراحی کافه و رستوران حتما باید به آنها توجه شود و طبق سبک رستوران و کافه انتخاب شوند. راحتی مشتری نیز باید با انتخاب صندلی ها و میزهایی با ارتفاع استاندارد و ارگونومی مناسب تامین شود و مسیر حرکت در فضا کاملا مناسب و ساده باشد.
سردر و نمای ورودی رستوران مانند یک ویترین است که توجه مشتری را به خود جلب می کند. از این رو در طراحی آن باید اسم و لوگو از دور دیده شود و خوانا باشد. نورپردازی جذاب در شب ها و استفاده از المان های جذاب مانند مجسمه، گلدان و… نیز در جذب مشتری بسیار تاثیرگذار است. همچنین طراحی باید به گونه ای باشد که فضای داخلی را به بهترین شکل به نمایش بگذارد.
برای طراحی کافه یا رستوران مناسب، رعایت موارد زیر در چیدمان فضا ضروری است:
- ابتدا باید آشپزخانه را به درستی طراحی کنید؛ محل قرارگیری یخچال، اجاق گاز و سینک ظرفشویی باید نزدیک به هم باشد تا آشپزها مسیرهای کوتاه تری را طی کنند و کارشان سریع تر پیش برود.
- دوم، مسیرها را از هم جدا کنید؛ مسیر حرکت گارسون ها برای سرو غذا و نوشیدنی تا حد امکان باید از مسیر ورود و خروج مشتریان مجزا باشد تا از شلوغی و تداخل جلوگیری شود.
- سوم، به حریم خصوصی مشتریان توجه کنید؛ میزها را طوری بچینید که مهمانان احساس راحتی داشته باشند و مکالماتشان توسط میزهای کناری شنیده نشود.
- در نهایت، فضای کافی بین میزها در نظر بگیرید تا هم گارسون ها بتوانند به سادگی حرکت کنند و هم مشتریان هنگام جا به جایی راحت باشد.
رعایت این موارد ساده در طراحی رستوران و کافه به بهبود جریان کار و افزایش رضایت مشتری کمک می کند.
طراحی و اجرای کافه
مهم ترین نکته در طراحی و اجرای کافه، این است که کانتر بار باید در مرکز توجه باشد و نظر مشتری را به خود جلب کند. همچنین باید چند نوع فضای نشستن از جمله صندلی بار برای یک نفر، میز دو نفره و مبل راحت برای اکیپ ها در نظر بگیرید.
داشتن پریز برق برای کسانی که با لپ تاپ کار می کنند و نور کافی برای مطالعه و کار نیز حتما باید در طراحی کافه وجود داشته باشند.
طراحی محوطه و فضای باز رستوران
در رستوران ها، توجه به طراحی محوطه نیز اهمیت زیادی دارد که در ذیل توضیح می دهیم:
طراحی باغ رستوران و اصول آن
اصالت طراحی باغ رستوران از مراجعه و تمایل انسان به طبیعت و فضای سبز بخصوص برای رفع خستگیهای روزمره دنیای مردن نشات میگیرد. تاثیر مثبت روحی گیاهان، درختان، آوای آب و… در روحیه انسان غیر قابل انکار است.
باغ رستورانها که به باغچه رستوران و یا حتی سفره خانه سنتی هم معروف هستند؛ به فضاهایی گفته میشود که عاری از امکانات لوکس و پر زرق و برق صنعتی باشند و یادآور طبیعت است.
طراحی باغ رستوران به گونهای است که افراد ساعتهای طولانی را بر روی تختها یا آلاچیقها در محیطی زیبا با محوطه سازی اصولی و چشم گیر، به سر میبرند.
در باغ رستوران باید از گیاهان همیشه سبز و محلی استفاده شود که نگهداری راحت تری دارند. داشتن سایبان های شیک نیز برای روزهای آفتابی ضروری است. توجه داشته باشید که یک آبنما یا فواره کوچک می تواند حس خوبی در فضای باغ رستوران ایجاد کند.
طراحی فضای باز برای کافه
فضای باز در اکثر کافه ها کوچک است، به همین دلیل بهتر است از صندلی های ساده با میزهای کوچک و در صورت امکان از سایه بان نیز استفاده کنید. اگر کافه شما در کنار پیاده رو است، گلدان های بزرگ را برای جدا کردن فضای کافه از پیاده رو به کار بگیرید.
روف گاردن در رستوران
امروزه با توجه به اینکه فضاها بسیار محدود شده اند و دسترسی به طبیعت نیز مثل گذشته نیست، بهره گیری هوشمندانه از فضای سبز در فضاهایی چون رستورانها، میتواند در جذب افراد بسیار موثر باشد. برای این منظور میتوان از فضای بام نیز بهره گرفت و با طراحی و اجرای روف گاردن در محیط رستوران، آن را به یک فضای دلنشین تبدیل کرد.
برای راه اندازی روف گاردن در رستوران، ابتدا باید از تحمل وزن ساختمان برای قرار دادن مبلمان، گلدان ها و حضور مشتریان اطمینان حاصل کنید. سپس با استفاده از گلدان های بزرگ و دیوارهای پر از گیاه، می توانید یک فضای دنج و خصوصی طراحی کنید.
نورپردازی ملایم و گرم (مثل چراغ های فانوسی یا ریسه های کم نور) برای شب ها، حس رمانتیک و آرامش بخشی ایجاد می کند که در طراحی رستوران حتما توصیه می شود.
البته این بدین معنا نیست که از فضای سبز رستورانهایی که به بام دسترسی ندارند باید غافل شد بلکه بالعکس طراحی فضای سبز این دسته از رستورانها هم از اهمیت بالایی برخوردار است.
به طور کلی، نقش مثبت فضای سبز را در محیط رستوران نمیتوان انکار کرد. حتی رستورانهای کوچک هم که فضای کمیدارند میتوانند با بهره گیری از دیوار سبز یا آبنمای دیواری، فضای مطلوبی را برای مشتریان ایجاد کنند.
نکات مهم در طراحی رستوران و کافه
یک سری نکات ریز و سادهای در طراحی رستوران و کافه ها وجود دارد که شاید کمتر کسی به آنها توجه کند. اگر میخواهید رستوران خود را با بالاترین کیفیت تأسیس کنید، حتماً به این نکاتی که در ادامه میگوییم، توجه داشته باشید.
- سیستم تهویه در طراحی رستوران، اهمیت بسیار زیادی دارد. در رستورانها غذاهای مختلفی پخته میشود. در نتیجه بوی غذا و دود باید خیلی سریع از فضای رستوران خارج شود؛ بنابراین باتوجهبه حضور افراد زیاد در رستوران، باید
- سیستم تهویه مناسبی ایجاد کنید که هوا را تازه و مطبوع نگه دارد.
- از کفپوش مناسب استفاده کنید تا میزان سروصدای تردد کاهش یابد. همچنین با وجود اینکه تردد در رستورانها بسیار زیاد است، بهتر است از کفپوش چوبی استفاده کنید. چون هم ظاهر شیکی دارد و هم اینکه زود دچار فرسایش نمیشود.
- دیوارها را با استفاده از رنگ مناسب، کاغذ دیواری، گیاهان، تابلوها و… با فضای رستوران و کافه خود هماهنگ کنید.
- فضای مناسبی برای آشپزخانه در نظر بگیرید.
- فضاها را با استفاده از مواردی مانند پارتیشن ها جدا کنید.
- حتما به طراحی سرویس بهداشتی نیز توجه داشته باشید. جادار بودن، بوی مطبوع و داشتن امکانات کافی از مهمترین ویژگیهای سرویس بهداشتی رستوران است.
- میزان بودجه و برنامه ریزی دقیق برای طراحی و اجرا داشته باشید.
- طراحی گرافیکی منو، جنس کاغذ و حتی توصیف غذاها باید با فضا و هویت بصری کلی رستوران هماهنگ باشد.
این نکات ساده در طراحی کافه رستوران اهمیت بسیار زیادی دارند و باید رعایت شوند.
طراحی رستوران های خاص
در طراحی فست فود، استفاده از رنگ های روشن و پرانرژی ضروری است و می تواند بسیار جلب توجه کند. اما در رستوران دریایی، بهتر است از رنگ های آبی و سفید و نورپردازی ملایم استفاده شود. از آنجایی که در این رستوران ها غذای دریایی سرو می شود، بهتر است از المان هایی مانند صدف در دکوراسیون استفاده کنید.
در رستوران های سلف سرویس، مسیر حرکت باید به گونه ای باشد که ازدحام ایجاد نشود. همچنین ترتیب اهمیت زیادی دارد؛ برای مثال ابتدا باید سالاد، سپس غذای اصلی و در آخر دسر و نوشیدنی قرار گیرد.
در نهایت یک سالن VIP که فضای جدایی از سالن اصلی باشد را برای مشتریان خاص خود در نظر بگیرید و در آن از دکوراسیون لوکس استفاده کنید.
نحوه اجرای پروژه طراحی رستوران و کافه توسط تیم ما
ما در ویرا طرح اسپرلوس، ابتدا با شما صحبت می کنیم و یک مشاوره کامل خواهیم داشت. سپس طبق سلایق و بودجه بندی که در نظر دارید، طراحی کافه رستوران را به شکل سه بعدی و کاملا حرفه ای انجام می دهیم. در نهایت پس از اصلاحات و رسیدن به توافق، کار اجرا را آغاز می کنیم.
هزینه طراحی رستوران و کافه چگونه محاسبه می شود؟
هزینه به چند چیز مختلف بستگی دارد. برای مثال هرچه فضا بزرگتر باشد، هزینه ها بیشتر می شود.
مصالح و تجهیزات نیز نقش اساسی در میزان هزینه دارند؛ برای نمونه مصالح مرمر گران تر از سرامیک معمولی است. سبک طراحی هم در قیمت نهایی تاثیرگذار است؛ چرا که برخی سبک های پیچیده اجرای سخت تری نسبت به طرح های ساده و مینیمال دارند. بنابراین برای دریافت دقیق هزینه ها، باید با مشاوران شرکت طراحی و معماری مدنظر خود مشورت کنید.
نمونه کارهای طراحی رستوران و کافه ویرا طرح اسپرلوس
در ذیل می توانید بهترین نمونه کارهای طراحی رستوران و کافه که توسط ویرا طرح اسپرلوس اجرا شده اند را مشاهده کنید:
چرا طراحی و اجرای رستوران خود را به ما بسپارید؟
ما در ویرا طرح اسپرلوس تمام تلاش خود را به کار میگیریم تا بهترین طراحی کافه و رستوران را به شما ارائه دهیم. علاوه بر این، به دلایل زیر، توصیه میکنیم طراحی و اجرای رستوران خود را به ما بسپارید:
- متخصص بودن تیم: از اولین طرح روی کاغذ تا آخرین جزئیات اجرا تحت نظارت یک تیم متخصص و هماهنگ پیش میرود.
- برنامهریزی متناسب با بودجه شما: طراحی و اجرای پروژه بر اساس بودجه در نظر گرفتهشده شما پیش خواهد رفت.
- شفافیت مالی: ارائهی برآورد هزینهای دقیق و شفاف در ابتدای همکاری و پایبندی کامل به آن در تمام مراحل اجرای پروژه.
- تمرکز بر موفقیت کسبوکار شما: هدفگذاری بر ارائه بهترین و جدیدترین طرحها برای جذب حداکثری مشتری و تضمین موفقیت کافه رستوران شما.
- پشتیبانی: در تمام مسیر پروژه و حتی پس از پایان، در مسیر افتتاحیه و مشکلات احتمالی نیز همراه و پشتیبان شما خواهیم بود.
صحبت پایانی
اگر به فکر راهاندازی رستوران هستید، علاوه بر برنامهریزی جهت خرید تجهیزات و گرفتن مجوزهای لازم، باید به فکر طراحی رستوران خود هم باشید. چون طراحی دکوراسیون از مهمترین مؤلفههای یک رستوران موفق است که شامل عناصر مختلفی میشود.
در این مطلب بهصورت کامل درباره عناصر مختلف و تأثیرگذار صحبت کردیم. همچنین انواع سبکهای مختلف رستورانها را هم معرفی کردیم. همانطور هم که اشاره کردیم، عناصر مختلف باید همخوانی کافی با سبک کلی رستوران را داشته باشند.
برای دریافت مشاوره، طراحی و اجرا تماس بگیرید.
